あぐーの専門店 上原ミート｜沖縄料理レシピ：味噌らふてい
沖縄肉料理レシピ
味噌らふてい
3時間（4人分）
- 豚三枚肉・・・・・・・1kg
- かつおだし・・・・・・4カップ
- 泡盛（料理酒でも可）・・1カップ
- 砂糖・・・・・・・・4カップ
- 白みそ・・・・・・・160g
1.たっぷりな水を鍋に入れ豚三枚肉を1時間半ゆでて食べやすい大きさに
切り分けます。
2.鍋にかつおだし・泡盛・砂糖・白みその半分を入れて
1の豚三枚肉を入れ煮立ったら落し蓋をして弱火で1時間ほどにて
落し蓋をとり残りの白みそを加えさらに30分ほどにて出来上がり
豚の皮付ばら肉を使った角煮です。
時間をかけて作ることによってとろけるような舌ざわりの
絶品なおいしい角煮になります。