あぐーの専門店 上原ミート｜沖縄料理レシピ：てびちの煮付け

1.てびちに毛がある場合、バーナーで焼くか包丁等で毛のある部分を取り除き
　 ぶつ切りにする。

2.てびちを先に浸かるぐらいの水を加えて煮立てながら、アクをとりながら
　 15分ほど煮立てたあとてびちだけを取り上げ軽く水洗いをする。

3.鍋に水・泡盛又は、料理酒・砂糖・みりん・醤油・しょうがを加え
　 アク取りをし3時間ほど煮込む。

4.ちんげん菜をざく切りにし木綿豆腐をお好みの大きさにきり
　 昆布は、水に戻し、結び昆布を作っておく。

5.3に4を加え、ひと煮立させて器に盛る。